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好醜啊!

一直很喜歡熱騰騰出爐的面包,每次吃到,就覺得幸福。

一直很想做面包,感覺會非常有成就感。二年前曾試過而失敗告終。昨天,我用了五小時又去玩了一次,這次看到面糰膨脹起來就開始興奮,拿它在手中有一份溫柔感,實在太棒了!由於網路太多面包製造方法,多看了反而不知哪個最好。即使選了一個跟著做,過程中還是充滿不確定和需要調整的狀態。我渡過了一個忙錄的五小時。

今早起來,就急不待烘烤了。這次也為學長家多做一個。它們看起來很醜喎,但我還是覺得它們可愛,嘻嘻!

怕自己不記得要點,記下來給自己看的recipe. (大家請跳過)

- 高筋粉 420g,酵母1.1/4 Tsp; 糖 1Tsp, 溫水(37-40度) 345g, 鹽1Tsp(要再多加0.5Tsp,), 砂鍋/珐琅鍋

1) 將材料完全混合

2) 室溫發酵 至面糰2-2.5倍大, (室溫約1小時,凍藏約18小時)

3) 去氣,做型,

4) 醒面0.5hr, 室溫

5) 爐內二次發酵 (38度), (即放一碗熱水) 40min

6) 200度, 30min




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